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  大米精碾是加工优质精米的技术基础，只有把握大米精碾的质量，才能为后续的大米抛光提供去皮均匀、粒面细腻的白米，使得抛光后的大米表面光滑‘晶莹如玉，提高大米的商品价值。同时大米精碾过程与糙出白率、增碎率、碾白电耗等经济技术指标密切相关，所以大米精碾技术时大米加工企业实现优质低耗的重要技术保证。
  
  大米精碾的技术关键在于选择合理的精碾工艺和先进的精碾米机，据近几年来生产实际的经验证明，对于精米加工，选择三机碾白的碾米工艺较为合理，不论精碾梗米或是籼米都能适应，而三机碾白工艺采用二砂一铁的工艺更能保证产品质量，特别有利于提高后续大米抛光的效果和质量。至于精碾米设备的选择，以碾米的机理将，快速轻碾既能减少增碎，又能保证米粒表面不产生由于强烈碾削而造成的洼痕，大直径立式砂辊碾米设备属于快速轻碾的机型，对减少增碎，保持米粒表面平整均比横式砂辊碾米设备要好，对粒型细长的籼稻米，选用立式砂辊碾米设备更为合适。
  
  对于加工精密而言，一般采用二道或者三道立式砂辊碾米设备串联碾白，已经能够达到精密碾白的工艺要求，横式碾米设备精密碾白则应采用二砂一铁三机碾白的额工艺比较合适，也不要盲目追求碾白道数。碾白道数太多，不仅会增加碾白电耗，而且会产生过碾现象，导致出米率下降，不论立式碾米设备，还是横式碾米设备，都是遵循多机轻碾的原则，保持均匀去皮，粒面平整，增碎率低。这是精白米加工的原则要求，也是保证后续白米抛光的基本条件。